一斤干豆渣等于多少鲜豆渣

一斤干豆渣大约等于3到4斤鲜豆渣。干豆渣经过脱水处理，重量减少但体积缩小明显。鲜豆渣含水量高，质地松软，一斤鲜豆渣能炒出一大盘菜，而一斤干豆渣只能做一小份。超市里鲜豆渣卖5元一斤，干豆渣卖15元一斤，价格差异反映了水分含量不同。家庭制作豆腐时，10斤黄豆能产出2斤干豆渣和8斤鲜豆渣，比例非常固定。

豆渣转换比例受干燥方法影响自然晾晒的豆渣含水量15%，机器烘干则降至8%。一斤干豆泡发后能还原成2斤鲜豆渣，但营养成分会流失30%。食品加工厂常用干豆渣制作饼干，1斤干豆渣可加5斤面粉。餐饮业采购时，干豆渣运输成本仅为鲜豆渣的1/5，储存时间延长6个月。