菌菇冰箱保存多久

新鲜菌菇放入冰箱冷藏可保存3-5天。保持干燥是关键，湿纸巾包裹后放入透气容器效果最佳。香菇、杏鲍菇等较硬菌类能存放5天，而金针菇、平菇等柔软菌类只能维持3天左右。冰箱温度设置在4度左右最理想，温度过低会导致冻伤，过高则加速腐败。避免清洗菌菇后再保存，水分会大幅缩短保鲜期。

菌菇冷冻保存可延长至1-2个月。切片后的杏鲍菇、香菇适合冷冻，直接放入冷冻袋即可。冷冻后的菌菇质地会变软，适合炒菜或煮汤，不适合生食。菌菇解冻后颜色会变深，这是正常现象不影响食用。冷冻前可先焯水30秒，能更好地保持风味和口感。记得标记冷冻日期，超过2个月的菌菇风味会明显下降。