雪顶咖啡上的奶油是什么奶油

雪顶咖啡上的奶油是打发过的鲜奶油，也叫淡奶油。这种奶油脂肪含量在30%到40%之间，通过高速打发形成稳定泡沫。咖啡店常用品牌如铁塔、总统或蓝风车，这些奶油打发后能保持形状不塌陷，口感轻盈顺滑。家庭制作时，选择无糖的纯奶油效果最佳，加入少量糖粉增加甜度。打发过程需要冷藏器具，奶油温度保持在4度左右，打发至提起打蛋器有直立的尖角即可。

雪顶咖啡的奶油有时也会使用植脂奶油，这种奶油由植物油氢化制成，稳定性好且成本低。植脂奶油常用于连锁咖啡店，能长时间保持形状不变。一些高端咖啡店则选用动物奶油，如稀奶油或重奶油，脂肪含量更高，口感更浓郁。冷冻保存的预打发奶油球也是常见选择，方便快捷且卫生。无论哪种奶油，关键是要保持低温状态，确保雪顶的形态和口感不受影响。