野生薇菜长什么样子

野生薇菜株高约30-80厘米，根茎横生，表面覆盖褐色细小鳞片。羽状复叶互生，小叶片呈长椭圆形，边缘有细锯齿，叶面深绿色，背面灰白色。春季新芽出土时呈紫红色，展开后转为嫩绿色。成熟植株的叶轴上密生褐色小点，孢子囊群排列在叶背边缘。薇菜喜生长在湿润的林缘或溪流附近，常与蕨类植物伴生。

薇菜的可食用部分是其嫩芽，长10-15厘米，直径约0.5厘米，顶端弯曲如问号。嫩芽表面覆盖一层白色绒毛，质地脆嫩，折断时有清脆声响。采摘后的薇菜呈深绿色，经焯水后颜色变为翠绿，口感滑嫩。新鲜薇菜带有淡淡清香，烹饪后保持爽脆口感，常用于炒食或凉拌。野生薇菜在清明前后最为鲜嫩，是山珍中的佳品。