石化茶是什么工艺

石化茶是一种特殊的茶叶加工工艺，通过高温高压处理使茶叶中的纤维素和茶多酚发生化学反应，形成类似石质的结构。这种工艺源于福建地区，已有超过300年历史。加工时，茶叶需在200℃以上环境中处理24小时，使茶叶水分含量降至3%以下。成品茶叶呈深褐色，质地坚硬，冲泡时需用沸水浸泡5分钟以上才能释放出茶香和茶味。

石化茶的保存方式与传统茶叶截然不同，可存放长达20年而不变质。这种茶叶在储存过程中会继续缓慢发酵，使茶汤颜色逐渐加深，口感变得更加醇厚。市场上常见的是普洱茶和黑茶经过石化工艺处理后的产品，价格比普通茶叶高出3-5倍。收藏爱好者认为，经过石化处理的茶叶具有更好的升值潜力，一些百年老茶的价格可达数十万元一斤。