曲奇需要放冰箱冷藏吗

新鲜出炉的曲奇放在室温下能保持酥脆口感，保存3-5天没问题。巧克力豆曲奇含有黄油和糖分，室温存放会让油脂渗出表面，影响外观。冷藏保存能延长曲奇的保质期至7-10天，特别是含有坚果或奶油的曲奇。夏天高温时，冷藏能防止曲奇变软或发霉。密封容器保存曲奇能防止吸收周围异味，保持风味。

曲奇冷藏后质地会发生变化，冷藏曲奇口感更硬实，室温回温后恢复最佳风味。烘焙爱好者常将面团冷藏24小时，这样水分分布更均匀，烤出的曲奇边缘更 crisp，中心更 chewy。冷藏面团还能防止过度 spread，保持形状。专业烘焙师推荐冷藏巧克力曲奇面团至少30分钟，这样油脂凝固，烤时不易融化变形。