黄油是固体还是液体

黄油在室温下呈现固体状态，质地柔软可塑。冷藏时黄油变硬，切片困难；稍微加热后，黄油逐渐软化，但仍保持固体形态。黄油含有约80%的乳脂，这些脂肪在低温下结晶，形成稳定固体结构。烘焙时，固态黄油能包裹空气，使糕点蓬松。煎炒时，黄油慢慢融化，释放独特香味，但不会像油一样完全流动。

黄油状态受温度影响明显。0°C以下，黄油坚硬如石；15-20°C时，黄油柔软可用刀切；30°C以上，黄油完全液化成透明油状。法国烹饪中，厨师精确控制黄油温度来调整菜肴口感。印度传统 medicine 使用融化的黄油作为草药载体。北欧国家冬季将黄油冷藏保存，夏季则常温放置。黄油状态变化直接影响烹饪效果和食物风味。