好欢螺蛳粉做法教程

好欢螺蛳粉制作需要准备3种关键材料：螺蛳汤底、米粉和配菜。汤底用新鲜螺蛳和猪骨熬制4小时，加入八角、桂皮等10种香料调味。米粉选用陈年大米制作，需提前浸泡8小时至柔软。配菜包括酸笋、木耳、腐竹和花生米，酸笋要发酵30天才能获得独特风味。煮粉时先烫熟米粉，再加入热汤和配菜，最后撒上一把香菜提味。

调味是螺蛳粉的灵魂，辣椒油要选用湖南朝天椒，用菜籽油炸2分钟至香。醋选用陈醋，与螺蛳汤的鲜美形成对比。糖少许平衡酸辣，盐分控制在每碗5克左右。食用前充分搅拌，让米粉吸收汤汁。一碗正宗的螺蛳粉汤色红亮，米粉Q弹，酸笋脆嫩，辣而不燥，酸而不涩，让人一口就上瘾。