鲜鸡蛋可以加工成什么东西

鲜鸡蛋能制作多种美食，煎蛋、炒蛋、蒸蛋羹都是家常选择。蛋糕、饼干、面包等烘焙食品离不开鸡蛋的粘合作用。蛋挞、布丁、蛋奶冻等甜点也以鸡蛋为主要原料。鸡蛋面、蛋炒饭等主食丰富了餐桌。蛋黄酱、沙拉酱等调味品也由鸡蛋制成。鸡蛋液还能裹住食材炸制成酥脆口感，如天妇罗、炸鸡排。

鸡蛋在食品工业用途广泛，蛋黄提取的卵磷脂用于巧克力、冰淇淋等食品乳化。蛋白粉是健身人士的蛋白质补充来源。蛋液干燥制成的蛋粉便于储存运输，用于方便面、速食糕点。蛋液发酵制成蛋醋，增添菜肴风味。蛋壳可加工成钙粉，用于食品营养强化。鸡蛋提取的溶菌酶在食品防腐中有应用。