青辣椒剁碎晾干可以吗

青辣椒剁碎晾干完全可行，这种方法能保存辣椒的风味和辣度。将新鲜青辣椒洗净去蒂，切成小段或碎末，均匀铺在竹筛或晒盘上，放在通风干燥处3-5天。期间翻动2-3次确保干燥均匀。干燥后的辣椒碎呈深绿色，质地干脆，可装入密封罐保存半年以上。这种辣椒碎可用于炒菜、调制蘸料或制作辣椒油，比新鲜辣椒更易储存且风味浓郁。

辣椒干制后辣度会提高2-3倍，这是因为水分蒸发使辣椒素更加浓缩。家庭制作时选择成熟度适中的青辣椒，颜色鲜绿无斑点。晾晒过程中避免阳光直射，最好在阴凉通风处进行。干燥后的辣椒碎可用料理机打成更细的粉末，或直接作为调料使用。每100克新鲜辣椒约能制成25-30克辣椒干，体积缩小但风味不减，是厨房调味的理想选择。