核桃怎么样算坏了

核桃变质时会出现明显迹象。外壳颜色变深或出现霉斑是常见特征，质地变得松软或湿润。打开后，果仁颜色发黑或出现深色斑点，质地黏糊，散发刺鼻酸味或苦味。优质核桃果仁呈淡黄色或浅琥珀色，质地脆硬，散发自然坚果香气。储存不当的核桃容易吸收周围异味，产生不正常气味。

核桃变质后营养价值大幅下降。发霉的核桃会产生黄曲霉毒素，高温烹饪也无法完全破坏。食用变质核桃可能导致食物中毒症状，包括恶心、呕吐和腹痛。新鲜核桃含有丰富健康脂肪、蛋白质和抗氧化物质，而变质核桃这些有益成分被破坏。购买核桃时，选择真空包装或密封良好的产品，存放在阴凉干燥处，开封后尽快食用完毕。