豌豆苗是什么菜种

豌豆苗是由豌豆种子萌发培育出的嫩芽蔬菜，属于豆科植物。这种蔬菜在适宜温度下播种后5-7天即可采收，茎细长约10-15厘米，叶片呈羽状复叶。豌豆苗富含维生素C、维生素K和膳食纤维，口感清脆微甜，常用于沙拉、汤品和炒菜。市场上常见绿色豌豆苗和黄色豌豆苗两种，前者更受欢迎。

豌豆苗是一种速生型蔬菜，从播种到收获仅需10-15天，生长周期短。这种蔬菜不需要大面积土地，可在室内或温室水培种植，一年四季均可供应。豌豆苗含有蛋白质、叶酸和抗氧化物质，营养价值高。餐厅和家庭烹饪中常用作装饰菜或配菜，增添菜肴的色彩和口感。豌豆苗的市场价格相对较高，属于高端蔬菜品类。