茅台酒是发酵酒吗

茅台酒属于蒸馏酒，不是发酵酒。制作过程中，高粱经过蒸煮后加入大曲发酵，产生酒精和香味物质，随后通过蒸馏提纯酒精浓度。茅台酒的酒精度数高达53度，远高于普通发酵酒的酒精度数。发酵酒如啤酒、葡萄酒通常酒精度数在15度以下，而茅台酒需要经过复杂的蒸馏工艺才能获得其独特风味。

茅台酒的制作工艺包括9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，整个周期长达一年以上。发酵酒如清酒、黄酒通常只需一次发酵，周期较短。茅台酒的独特风味来自高温制曲、堆积发酵和长期窖藏，这些工艺与发酵酒的制作方法有明显区别。茅台酒的价格远高于普通发酵酒，也反映了其工艺复杂性和品质特殊性。