老式茶果制作方法大全

老式茶果制作需要准备糯米粉300克、温水180毫升、花生50克、芝麻30克和白糖20克。将糯米粉倒入盆中，慢慢加入温水搅拌成絮状，揉成光滑面团。花生和芝麻分别炒香，碾碎后与白糖混合制成馅料。面团分成小剂子，擀成圆片包入馅料，收口捏紧成半月形，放入蒸锅大火蒸15分钟即可。

茶果的传统工艺讲究火候与手艺的结合。蒸制时需在蒸笼底部铺上湿纱布防止粘连，蒸制过程中不能开盖，以免影响茶果膨胀。刚出锅的茶果外皮Q弹，内馅香甜，可蘸黄豆粉增加风味。茶果冷却后质地会变硬，再次食用时需蒸热5分钟恢复软糯口感。这种传统点心在南方农村常作为节庆食品，寓意团圆美满。