广东清远鸡煲火锅制作方法

广东清远鸡煲火锅选用正宗清远走地鸡，鸡肉鲜嫩多汁。准备半只鸡斩块，用姜、葱、料酒腌制15分钟。锅中放油，爆香蒜头、姜片，加入鸡块大火炒至表面金黄。倒入特制豉油、老抽调色，加入清水没过鸡肉，大火烧开后转小火炖煮20分钟。火锅底料选用清远本地特色沙姜、八角、香叶等香料，搭配枸杞、红枣增加风味，汤底清澈甘甜，鸡肉入口即化。

火锅配菜丰富多样，推荐加入清远本地莲藕、竹笋吸收鸡肉精华。豆芽菜、娃娃菜等蔬菜保持脆嫩口感。蘸料以沙姜蓉、蒜蓉、香菜为主，搭配少许花生酱增加层次感。煮好的鸡块可直接食用，也可加入火锅继续涮烫其他食材。整个制作过程约需40分钟，适合家庭聚餐或朋友聚会，汤底浓郁，鸡肉鲜嫩，回味无穷。