新疆乌鲁木齐有名的馓子

乌鲁木齐的馓子以金黄酥脆、香气浓郁闻名。这种油炸面食采用优质面粉、清油和少许盐调制，经过反复揉搓、拉细、盘绕成型，再入热油中炸制而成。馓子形状多样，有的如环环相扣的链子，有的似细密的网格，每一根都均匀炸透，咬下去发出清脆声响。街头巷尾的馕坑店和专门的小吃摊都有销售，配上奶茶或酸奶，成为当地人日常喜爱的零食。

乌鲁木齐馓子的制作工艺传承百年，老一辈师傅掌握着火候控制的秘诀。面团需醒发4小时以上，确保炸制时膨胀均匀。油温控制在160度左右，过高则外焦内生，过低则油腻不脆。馓子保存期长达30天，成为节日馈赠佳品。每年古尔邦节，乌鲁木齐家庭都会自制馓子，作为待客必备，象征团圆与丰收。