淡水鱼生是什么意思

淡水鱼生是一种直接食用新鲜淡水鱼片的饮食方式，起源于东南亚地区。厨师将活鱼立即宰杀，去除内脏和鳞片，切成薄片，搭配柠檬汁、辣椒、香菜等调料生食。这种做法保留了鱼肉的原始风味和营养，口感鲜嫩爽滑。常见的淡水鱼生种类有罗非鱼生、草鱼生和鲶鱼生，配菜通常包括洋葱丝、姜丝和花生碎。

淡水鱼生也指用淡水鱼制作的各种生腌食品。渔民将鱼肉用盐、糖、香料腌制数小时至数天，制成风味独特的发酵食品。这种传统保存方法使鱼肉产生特殊香气，质地变得紧实。不同地区有不同做法，有的加入米酒发酵，有的使用木瓜酶软化肉质。现代餐厅还创新地加入芝麻油、蒜蓉等调料，提升口感层次。