素串是什么意思

素串是素食者常用的一种烹饪方式，将各种蔬菜如青椒、蘑菇、西葫芦、洋葱等切成块状，用竹签串起来烤制或煎制。这种做法起源于亚洲地区，现在全球流行。素串调味简单，常用橄榄油、盐、黑胡椒和香草提味。素食餐厅常将素串作为主菜，家庭聚会也常见这种健康美味的食物。素串制作方便，食材选择灵活，可根据季节调整蔬菜种类。

素串代表了一种环保饮食理念，减少肉类消费有助于降低碳排放。研究显示，生产1公斤牛肉所需水资源是同等重量蔬菜的15倍。素串产业链短，从农场到餐桌环节少，浪费少。城市中素串外卖服务增长迅速，2022年全球素串相关产品销售额达8亿美元。素串不仅满足味蕾，更体现了一种可持续的生活方式，符合当代人对健康与环保的双重追求。