叫花鸡外面包的是一层什么纸

叫花鸡外面包的是荷叶和面团混合的特殊包裹层。制作时，先选用新鲜荷叶包裹处理好的整鸡，再用调好的面团完全密封。面团由面粉、水和少量盐调制而成，厚度约2-3厘米。这种包裹方式使鸡肉在烤制过程中保持水分，荷叶的香气渗透到鸡肉里，形成独特风味。烤制温度控制在200度左右，时间约2小时，面团变硬开裂即表示完成。

传统叫花鸡的包裹材料还包括黄泥和锡纸。现代做法中，有些厨师用烘焙纸代替荷叶，但荷叶的清香是不可或缺的元素。面团在高温下形成硬壳，内部蒸汽循环使鸡肉嫩滑多汁。包裹过程中，面团需要完全密封接缝处，防止蒸汽泄漏。烤制完成后，敲碎硬壳即可取出香气四溢的叫花鸡，这种烹饪方法已有数百年历史。