冰菜需要冷藏吗

冰菜确实需要冷藏保存。买回家后，应该用厨房纸轻轻包裹住冰菜，吸收多余水分，再装入保鲜袋中，挤出空气后密封。冰箱冷藏室的温度设置在4摄氏度左右最合适。这样处理过的冰菜能保持脆嫩口感，存放时间可达5-7天。冰菜表面有一层晶莹的小颗粒，这是它的天然保护层，清洗时要轻柔，避免破坏这层结构。

冰菜不适合冷冻保存。冷冻会导致冰菜细胞结构破裂，解冻后变得软烂，失去原本的脆爽口感。冰菜含有大量水分，冷冻过程中会形成冰晶，破坏细胞壁。如果需要长期保存，可以考虑制作成冰菜干。将冰菜洗净后切成小段，用食品烘干机或烤箱低温烘干，完全脱水的冰菜可以保存数月，食用前只需泡发即可恢复部分口感。