大白兔奶糖制作方法

大白兔奶糖制作需要精确配比原料。取鲜牛奶20公斤、白砂糖15公斤、葡萄糖浆10公斤、奶油2公斤。先将牛奶加热至60度，加入糖和葡萄糖浆搅拌溶解，继续加热至115度。随后加入奶油，保持温度搅拌15分钟。混合物倒入模具冷却，切成小块后裹上食用米纸。整个过程需严格控制温度和时间，确保奶糖口感软糯香甜。

传统工艺与现代设备结合提高生产效率。现代化工厂使用自动熬糖锅，温度控制精度达±1度。原料预处理环节采用高速离心机分离牛奶脂肪，保证质地均匀。包装线每小时可处理1万颗奶糖，包装材料选用食品级复合膜，保质期延长至12个月。质检环节使用光谱分析仪检测糖分含量，确保每批次产品风味一致。