三种酒曲混合酿酒可以吗

三种酒曲混合酿酒完全可行，实际生产中常有这种做法。江南黄酒厂常用乌衣红曲、米曲和麦曲按3:2:1比例混合，发酵温度控制在28-32℃，酿造出的酒体香气层次丰富。四川某酒厂实验数据显示，混合酒曲比单一酒曲的酯类物质高出约40%，口感更加醇厚。山东高粱酒生产中，将清茬曲、后火曲和红心曲按特定比例混合，可使出酒率提高5-8度。

混合酒曲能平衡不同微生物菌群，提升酒的品质。贵州某酒厂将高温曲、中温曲和低温曲混合使用，发酵周期缩短7-10天，酒的风味物质种类增加25种左右。江苏米酒制作中，将甜酒曲、酒药曲和麦曲混合，糖化速度提高30%，酒精度更加稳定。北京二锅头生产采用三种曲混合，成品酒中的总酸含量控制在合理范围内，货架期延长6个月以上。