熔岩巧克力是冷藏还是冷冻保存

熔岩巧克力需要冷藏保存，温度控制在2-5摄氏度最佳。冷藏环境能让巧克力保持最佳口感，中心流动的熔岩馅料不会凝固也不会过稀。冷藏保存的熔岩巧克力能维持3-4天，风味和质地变化小。冰箱冷藏室的湿度控制得当，不会让巧克力表面出现白霜现象。将巧克力放入密封容器中，避免吸收冰箱内其他食物的异味，保持原汁原味。

冷冻保存会让熔岩巧克力质地变硬，馅料完全凝固，失去流动特性。解冻过程会导致巧克力表面出现水珠，影响外观和口感。冷冻保存的熔岩巧克力最多可存放2周，但解冻后风味会下降30%左右。巧克力中的可可脂在冷冻后容易发生晶型变化，产生粗糙口感。专业甜点师建议冷藏保存，确保熔岩巧克力的最佳食用体验。