西瓜有点酸是不是坏了

西瓜发酸表明已经变质。西瓜成熟后含糖量高，应该甜润多汁。酸味是微生物繁殖产生的信号，常见于存放过久的西瓜。切开后闻到酸味或看到黏液，说明内部细菌分解了果肉。购买时挑选表皮光滑、瓜蒂新鲜的西瓜，存放冰箱不超过5天。西瓜酸度超过正常甜味范围时，应该丢弃食用。

西瓜酸味与品种无关，所有西瓜变质都会呈现酸味。西瓜果肉pH值正常为5.3-6.6，变质后降至4.5以下。西瓜酸败过程中，果胶酶分解细胞壁，质地变软。西瓜酸度达到3个单位以上时，会产生明显异味。西瓜切开后2小时内不食用，酸化速度加快3倍。西瓜酸味伴随泡沫或酒精味时，完全不能食用。