一斤猪肉出多少小串

一斤猪肉能出30-40个小串，具体数量取决于切肉方式。猪肉肩颈部位肥瘦相间，切成1.5厘米见方的小块，每块重量约8-10克，一斤500克可产出50-62块。实际操作中，串制时会损失部分肉量，最终得到的小串数量会减少。肥瘦比例3:7的猪肉最适合做小串，口感最佳，串制时也不易散开。

小串制作过程中，猪肉解冻后需顺着纹理切成均匀小块。一斤猪肉经过腌制、串制，最终产出的小串数量在30-40串之间。切肉时刀工要均匀，确保每块大小一致。烤制过程中水分蒸发，小串重量会减轻约2-3成，但数量保持不变。肥肉较多的部位出串量较少，瘦肉较多的部位出串量较多。