肉制品属于什么类目的

肉制品属于食品加工类目下的肉制品细分领域。这个类别包括火腿、香肠、培根、腊肉、肉干、肉松、肉丸、肉罐头等多种产品。超市里冷柜区摆放的即食肉肠、熟食区售卖的酱牛肉、零食货架上包装好的牛肉干，都归入肉制品类目。肉制品加工过程涉及腌制、烟熏、烘干、蒸煮等工艺，保存方法有冷藏、冷冻、常温包装等。

肉制品在食品科学中归类为动物源性食品。这类产品以畜禽肉为主要原料，通过添加调味料、防腐剂、增稠剂等辅料制成。肉类加工企业生产的午餐肉、热狗、肉酱、肉馅等产品均属于肉制品。食品监管部门将肉制品列为高风险食品类别，要求生产企业严格执行HACCP食品安全管理体系，确保产品符合卫生标准。