广东炒河粉叫什么

广东炒河粉在当地被称为"干炒牛河"，是粤菜中的经典代表。这道菜选用宽条状的河粉，搭配牛肉、豆芽、韭菜等食材，大火快炒而成。干炒牛河讲究镬气，河粉要达到干身但不焦脆，牛肉嫩滑，整体香气四溢。广州的茶楼、大排档都能品尝到这道美味，一份标准分量约300克，价格区间在20至40元之间。

在香港和澳门，广东炒河粉则被称为"炒河"或"星洲炒米"。星洲炒米虽源自广东，但加入了咖喱粉和甜酸酱，风味更浓郁。香港的茶餐厅将炒河作为主食，搭配一杯冻奶茶，成为港式快餐的经典组合。一份炒河约含200克河粉，配以50克叉烧和20粒虾仁，价格约35元，是香港人日常饮食的重要组成部分。