小米辣怕冻吗

小米辣确实怕冻，低温会让辣椒细胞结冰，导致组织结构被破坏。辣椒原产于热带和亚热带地区，适宜生长温度在20-30度之间。温度降到5度以下，植株就会出现生长停滞；0度左右叶片会开始萎蔫；-2度持续几小时就可能造成严重冻伤。冬季露天种植的小米辣，若不加保护，整株植物会在霜冻后迅速死亡。室内盆栽的小米辣也需要避免靠近寒冷窗户，以免叶片被冻伤脱落。

保存小米辣的正确方法是将新鲜辣椒放入保鲜袋中，排出空气后密封，放入冰箱冷藏室可保存7-10天。冷冻保存需要先清洗晾干，切成小块后平铺在托盘上冷冻，最后装入密封袋可保存3个月。干燥保存是最传统的方式，将辣椒串起来挂在阴凉通风处，完全干燥后可保存半年以上。晒干的小米辣磨成粉，香气更加浓郁，是许多菜肴的理想调料。