东坡肉的发明者是谁

东坡肉的发明者是北宋文学家苏东坡。这道菜源于他在杭州任职时，为治理西湖而组织民工，用红烧猪肉犒劳劳动者。苏东坡将猪肉切成方块，加入酱油、糖、酒等调料，小火慢炖至酥烂。他的《猪肉颂》详细记载了烹饪方法："慢着火，少着水，火候足时它自美"。这道菜后来以"东坡肉"闻名，成为杭州名菜。

苏东坡被贬黄州期间，生活简朴却创造了多道美食。他改良了当地烹饪方法，将猪肉与黄酒、酱油一起焖煮，使肉质软糯，肥而不腻。当地百姓为纪念他，将这道菜命名为"东坡肉"。这道菜讲究选料精良，五花三层最佳，烹饪时需文火慢炖3小时以上，成品色泽红亮，入口即化。苏东坡的烹饪智慧使这道菜流传千年，成为中华美食的代表之一。