瑶柱粥需要把瑶柱泡多久

瑶柱泡发时间根据大小和干湿度决定，小瑶柱泡30分钟足够，中等大小的需要1小时，大瑶柱则需2小时。夏季可用冷水泡，冬季建议用温水加速泡发过程。泡瑶柱的水不要倒掉，过滤后加入粥中能增添鲜味。泡发好的瑶柱用手轻轻一捏就能散开，质地变软即可使用。瑶柱泡太久会影响口感，失去嚼劲，还会让粥汤过于浑浊。

瑶柱泡发前先用清水冲洗表面杂质，放入碗中加足量水完全覆盖。冷藏环境下泡发时间需延长30分钟，热水泡发只需15分钟但会损失部分鲜味。泡发后撕成细丝煮粥，鲜味更容易释放。瑶柱泡发后体积膨胀2-3倍，重量增加约4倍。瑶柱粥煮制时，最后10分钟加入泡好的瑶柱，既能保持完整又能释放鲜味。