可乐鸭制作方法

可乐鸭是一道经典粤菜，制作时需准备鸭肉、可乐、姜片和料酒。先将鸭肉切块焯水去腥，热锅下油爆香姜片，放入鸭肉煎至两面金黄。倒入整罐可乐，加适量料酒调味，大火烧开后转小火焖煮40分钟。最后大火收汁，让鸭肉裹上浓郁的可乐酱汁，色泽红亮，甜咸适中。

这道菜的关键在于火候掌控和可乐用量。鸭肉选择嫩鸭为佳，焖煮时间控制在35-45分钟之间。可乐选用普通款即可，不要用无糖版本。收汁时要不停翻动，防止粘锅。配菜可加几颗红枣增加风味，出锅前撒点葱花点缀。这道菜老少皆宜，下饭一流，周末聚餐时特别受欢迎。