真假山茶油的识别方法是什么

真山茶油清澈透明，呈现淡黄色，摇晃时泡沫细腻且消散快。优质山茶油凝固点在5℃左右，冷藏后会出现絮状结晶，恢复常温又变回液体。假山茶油常添加植物油，颜色偏深，摇晃泡沫粗大且持久。真山茶油烟点高达230℃，炒菜时油烟少，假山茶油油烟大且有刺鼻气味。购买时认准正规厂家，查看生产日期和保质期，选择冷榨工艺的产品，避免选择价格明显低于市场水平的产品。

山茶油瓶身标签应标注"特级初榨"字样，酸值不超过2mg/g，过氧化值低于0.25g/100g。假山茶油常标注"调和油"或"精炼"字样。真山茶油含有角鲨烯和茶多酚，假山茶油这些成分含量极低。滴纸测试法：真山茶油滴在纸上扩散慢且均匀，假山茶油扩散快且不均匀。购买时可索取检测报告，查看是否含有反式脂肪酸，真山茶油不含反式脂肪酸。