巫溪瓢儿糕面浆制作方法

巫溪瓢儿糕的面浆需要精确配比，500克面粉搭配300克白糖和4个鸡蛋，加入800毫升清水搅拌至无颗粒。面浆必须静置30分钟让面粉充分吸水，这样蒸出来的糕体才会松软。蒸锅水烧开后，面浆倒入模具蒸制15分钟，中途不能开盖，确保糕体表面光滑有弹性。传统做法会在面浆中加入少量碱水，提升糕体的蓬松度和米香味。

瓢儿糕的独特之处在于发酵工艺，面浆在28°C环境下发酵4小时，产生微酸风味。蒸制前需撒入桂花增加香气，糕体表面刷上蜂蜜增加光泽。正宗的巫溪瓢儿糕切开后有细密气孔，口感湿润不粘牙。老一辈师傅会加入醪糟汁提味，让糕体带有淡淡酒香。冷却后切成方块，方便携带和保存，是当地街头常见的小吃。