海鲜怎么样分辨真假

分辨真假海鲜，观察外观是关键。真海鲜色泽自然，虾类呈现半透明青灰色，蟹壳有清晰纹理；鱼类眼球饱满明亮，鱼鳞排列紧密完整。假海鲜颜色过于鲜艳或暗淡，虾肉异常红艳，蟹壳颜色均匀不自然。触摸时，真海鲜肉质紧实有弹性，假海鲜则松软易碎。冷冻海鲜真品冰层均匀，假品常有异常冰块或冰晶。购买时注意价格，远低于市场价的海鲜很可能是假货。

海鲜气味也能辨别真伪。新鲜海鲜带有淡淡咸腥味，假海鲜常有化学制剂气味或完全无味。烹饪时，真海鲜受热后会收缩，肉质变白，汤汁清澈；假海鲜加热后形状不变，肉质颜色异常，汤汁浑浊。购买渠道也很重要，正规市场海鲜有产地证明，假海鲜常缺乏相关文件。消费者可要求商家提供检测报告，真海鲜各项指标应符合国家标准。