水芹菜可以晒干吗

水芹菜完全可以晒干保存。晒干前需彻底清洗，去除泥沙杂质。切小段后平铺在竹筛上，放在通风处3-5天。阳光充足时每天翻动2-3次，确保均匀干燥。干燥后的水芹菜颜色变深，质地变脆，体积缩小至原来的1/4。这种保存方法能让水芹菜保持3-6个月不变质，适合长期储存。

晒干的水芹菜用途广泛。煮汤时加入5-6根干茎，能增添独特香气。炒菜前用温水泡发10分钟，可恢复部分口感。泡水芹菜的水不要倒掉，用来煮面条或米饭能增加风味。干燥处理使水芹菜的营养成分浓缩，每100克干品含钙量达到400毫克，是新鲜品的3倍左右。