巧克力的配方原料是什么

优质巧克力主要成分包括可可液块、可可脂和糖。可可液块提供巧克力的基础风味和颜色，可可脂则赋予巧克力丝滑口感，糖平衡苦味。牛奶巧克力额外添加奶粉，白巧克力则不含可可固形物，只使用可可脂、糖和奶粉。高端巧克力还会添加香草豆荚和卵磷脂作为乳化剂。

巧克力配方的精确比例决定最终品质。黑巧克力可可含量常在50%到85%之间，牛奶巧克力约30%到50%。糖的添加量影响甜度，可可脂含量决定融化特性。有些配方添加少量大豆卵磷脂改善质地，而精品巧克力可能仅使用天然香草增加香气。原料来源和加工工艺同样影响最终产品的风味层次。