蒸箱蛋糕的制作方法

蒸箱蛋糕制作需要精确控制材料比例。面粉、鸡蛋、糖和油的配比直接影响蛋糕口感。面粉过筛能确保质地细腻，鸡蛋分离打发让蛋糕更加蓬松。糖分分次加入，蛋白打发至干性发泡状态，面糊搅拌手法采用翻拌方式，避免消泡。烤箱预热至180℃，蒸箱温度设置在100℃，蒸制时间控制在30-40分钟。蒸制过程中水汽均匀分布，使蛋糕内外受热一致，成品湿润松软。

蒸箱蛋糕的关键在于水分控制。蒸制前在模具底部垫上烘焙纸，方便脱模。面糊倒入模具七分满，预留膨胀空间。蒸盘加水高度达到模具三分之一，确保充足蒸汽。蒸制完成后，用竹签插入蛋糕中心，取出无面糊残留即表示熟透。热蛋糕立即脱模冷却，防止水汽凝结影响口感。冷藏后风味更佳，搭配水果或奶油食用，口感层次丰富。