米皮的原材料是啥

米皮的主要原料是大米，将优质大米浸泡后磨成浆，再蒸熟成型。制作过程中还会添加少量食用碱提升口感，部分地区会加入玉米淀粉增加韧性。米皮洁白透亮，质地柔韧，这完全取决于大米的质量和配比。优质米皮选用当年新米，米粒饱满，淀粉含量适中，蒸制后才能达到理想效果。

米皮的风味还来源于调料的搭配，辣椒油、蒜水、醋、酱油等是常见配料。辣椒油选用干辣椒和香料熬制，蒜水用新鲜蒜瓣捣碎，醋多选用陈醋增加酸香。这些调料与米皮本身的大米香气融合，形成独特的口感层次。米皮制作工艺讲究，从选米到蒸制，每一步都影响着最终成品的品质。