家庭月饼制作方法

家庭月饼制作需要准备面粉、糖浆、油和馅料。面粉过筛后加入糖浆和油，揉成光滑面团。馅料可选用豆沙、莲蓉或五仁，分成小团备用。面团分割成剂子，擀成圆片包入馅料，收口朝下放入模具压实，轻轻推出成型。烤箱预热180度，月饼表面刷蛋液烘烤25分钟，中途翻面一次，出炉冷却后密封保存。

家庭月饼制作关键在于控制糖浆和油的比例，太干太湿都会影响口感。传统广式月饼需要静置回油，放置3-5天风味更佳。冰皮月饼则需冷藏保存，最好在2天内食用完毕。模具选择也很重要，木质模具能压出更清晰的纹路。制作过程中手部保持干燥，馅料水分要控制，避免月饼塌陷。家庭制作月饼量少，可以尝试多种口味，满足不同家庭成员的喜好。