去皮的桂皮叫什么

去皮的桂皮称为"桂心"，是中药材中的一种常见形态。桂心颜色较深，质地坚硬，香气浓郁，主要含有挥发油、鞣质和树脂等成分。桂心在烹饪中常用于炖肉、煲汤，能增添独特香气；在中药里，它有温中散寒、活血止痛的功效。桂心的使用历史可追溯至古代，许多传统药方中都可见其身影。

桂心的加工过程需要将桂皮外层粗糙的表皮去除，保留内部光滑部分。这种处理使桂心的口感更细腻，药效更集中。现代市场上，桂心常被制成粉末或小段出售，方便消费者使用。桂心与普通桂皮的差异主要体现在外观和用途上，桂心更适合需要精确控制用量的烹饪和药用场景。