烧烤的玉米是什么品种

烧烤摊上最常见的玉米品种是甜玉米，特别是超甜玉米和加强型甜玉米。这类玉米含糖量高，淀粉含量低，烤制后外焦里嫩，甜味十足。超甜玉米在采摘后糖分转化慢，能保持长时间甜度；加强型甜玉米则结合了普通玉米的韧性和甜玉米的甜味。这两种玉米粒饱满，烤制时表皮会形成漂亮的焦糖色，咬开后有爆浆感。

另一种适合烧烤的是糯玉米，也叫黏玉米。糯玉米的支链淀粉含量高达90%以上，烤制后口感Q弹，带有独特香气。糯玉米颜色多样，有白色、黄色、紫色或彩色混合，烤熟后粒粒分明，不易散开。糯玉米甜度适中，但饱腹感强，适合喜欢有嚼劲口感的人。烤制时需注意火候，避免外焦内生。