鲜活冷冻是什么意思

鲜活冷冻是一种特殊的食品保存技术，通过快速冷冻锁住食材的新鲜度和营养。这项技术能在30分钟内将食材温度降至零下18度以下，减少冰晶形成对细胞结构的破坏。三文鱼、草莓和冰淇淋都采用这种方法，能保持食材原有的色泽、口感和风味。冷冻后的食品可以保存6到12个月，远超普通冷藏的3到5天保鲜期。

鲜活冷冻设备采用液氮或速冻隧道，确保热量迅速排出。冷冻前的预处理也很关键，清洗、切割和调味都在低温环境下完成。超市里的冷冻区展示了这项技术的成果，从速冻水饺到冷冻蔬菜，消费者能随时享用应季食材。这种技术还减少了食物浪费，让偏远地区也能获得新鲜食品。