蛋糕店的面包不冷藏可以过夜吗

蛋糕店的新鲜面包室温保存一晚没问题。刚出炉的面包含有适量水分，常温下能保持柔软口感。法棍、贝果这类硬质面包更耐放，放一夜外皮更香脆。全麦面包、牛角包这类含黄油或糖分高的面包，室温保存也能维持风味。面包店展示区的面包都未冷藏，顾客购买后常带回家放第二天吃。面包店每天早上烤制的新鲜面包，前一晚就常温保存，第二天依然受欢迎。

面包不冷藏过夜不会变质。面包的酸碱度能抑制细菌生长，室温下保存安全。冷藏反而会让面包加速老化，口感变差。面包店用防潮纸袋或保鲜盒包装面包，能锁住水分保持新鲜。吐司、可颂这类面包室温存放24小时后，稍微回温或轻烤即可恢复酥脆。面包店展示柜不设冷藏，正是为了让顾客品尝到最佳口感。