毛鸡蛋河南叫什么

毛鸡蛋在河南被称为"鸡子"或"毛蛋"。这种小吃在河南街头很常见，摊贩会用竹签串起毛鸡蛋，插在泡沫板上出售。毛鸡蛋是孵化但未完全成形的鸡胚胎，外壳完整，内部有未发育完全的雏形。河南人喜欢将毛鸡蛋直接煮熟食用，口感鲜嫩，营养丰富。制作毛鸡蛋需要控制温度在37-38摄氏度之间，孵化5-7天最佳。

河南的毛蛋文化有深厚历史，已有百年传统。当地市场每年销售数千万个毛鸡蛋，清明时节销量最高。毛蛋富含蛋白质、氨基酸和多种微量元素，每100克含蛋白质20克左右。郑州、开封、洛阳等地的夜市都有专门售卖毛蛋的摊位，搭配辣椒粉和孜然粉食用，味道独特。毛蛋制作工艺已经现代化，采用恒温孵化设备，品质更加稳定。