烤琵琶鸭制作方法

烤琵琶鸭需要准备整只鸭子，清洗干净后用花椒、盐、五香粉腌制3小时。鸭皮上刷一层蜂蜜水，放入烤箱200度烤40分钟。中途翻面一次，确保鸭皮金黄酥脆。烤制时可在鸭身放几片生姜去腥，增加风味。烤好的琵琶鸭外皮酥脆，肉质鲜嫩多汁，配以甜面酱食用更佳。

制作琵琶鸭的关键在于鸭皮处理和火候控制。鸭皮需用牙签扎孔帮助油脂排出，烤制前用开水烫皮使鸭皮更脆。烤箱预热要充分，烤制过程中鸭身需用锡纸包裹鸭腿部位防止烤焦。烤好后静置5分钟再切块，这样能保留更多肉汁。配菜可选择黄瓜丝和葱丝，增加清爽口感。