大米哪个季节才能成熟

大米在温暖季节成熟，春播夏收，生长期约3-6个月。南方地区如海南、广东一年可种三季，早稻3-4月播种，7月收获；中稻5月播种，9月收获；晚稻6月播种，10月收获。北方如东北、黑龙江一年一季，4-5月播种，9-10月收获。水稻生长需要充足阳光和水分，25-35℃最适宜，生长期越长，米质越好。

水稻成熟受品种和地域影响极大。粳稻耐寒性强，东北粳稻9月成熟；籼稻喜高温，华南籼稻7月就能收割。早稻品种生长期短，约90天；中稻120天；晚稻长达150天。高山梯田水稻因海拔高，成熟期推迟，云南元阳梯田红米10月才成熟。不同成熟期的大米口感差异明显，早稻米质较硬，晚稻米质软糯。