固态纯粮酒标准是什么

固态纯粮酒标准要求原料必须为粮食，高粱、小麦、玉米等常见谷物，禁止添加食用酒精和香精。酿造过程需采用传统固态发酵，发酵时间不少于30天，蒸馏后需在陶坛中储存至少1年。酒精度数限定在40-65度之间，总酸含量不低于0.4g/L，总酯含量不低于2g/L，甲醇含量不得超过0.6g/L，这些指标确保酒体纯正安全。

固态纯粮酒执行GB/T 10781.1-2021国家标准，分为优级、一级和二级三个等级。优级酒需满足更严格指标，如总酸不低于0.5g/L，总酯不低于2.2g/L。包装标签必须明确标注"纯粮固态发酵"标志，配料表仅含水和粮食。检测需通过气相色谱法分析风味物质，含有至少50种酯类、醇类和醛类化合物，形成独特风味特征。