铸铁炒锅是什么材质

铸铁炒锅由纯铸铁制成，不含化学涂层。这种锅具壁厚约3-5毫米，重量在2-5公斤之间。铸铁材质导热均匀，能保持200-300度高温，适合煎、炒、炖等多种烹饪方式。优质铸铁锅含有2-4%的碳元素，使锅具具有极佳的耐磨性和耐用性。使用过程中，铁离子会自然释放到食物中，为人体补充微量元素。经过正确保养，铸铁锅可以使用几十年，成为传家厨具。

铸铁炒锅表面经过特殊处理，形成自然不粘层。新锅需要开锅处理，即涂抹植物油后高温烘烤3-4次。这种锅具适合电磁炉、燃气灶等多种炉具，烤箱安全温度可达450度。铸铁锅的储热能力是普通不锈钢锅的5-8倍，关火后仍能保持10-15分钟高温。专业厨师喜欢用铸铁锅煎牛排，能形成完美焦化层。锅具边缘设计为倾斜30度，方便倒出食物汤汁。