铁锅怎么样可以不生锈

铁锅不生锈的关键在于正确保养。新锅使用前先开锅，用洗洁精洗净后擦干，小火加热至冒烟，涂一层食用油冷却即可。日常使用后立即用热水清洗，避免长时间浸泡。洗完必须彻底擦干或烘干，放在通风处。每周可加热锅体滴入食用油，用厨房纸均匀涂抹，形成保护膜。避免长时间存放食物，特别是酸性物质如番茄、醋等。定期检查锅体，发现小锈点及时用钢丝球或砂纸打磨干净再涂油。

选择优质铸铁锅也能减少生锈问题。纯铁锅厚度在2.5毫米以上，表面经过特殊处理的锅更耐用。使用木质或硅胶铲具避免刮伤涂层。清洗时禁用强效洗涤剂，推荐使用温和的竹制海绵。存放前在锅内放一张吸油纸，吸收可能残留的水分。环境湿度大的地区，可在橱柜放置干燥剂。炒菜时控制火候，避免局部过热导致金属结构变化。每3-6个月进行一次深度保养，彻底除锈后重新开锅。