酸梅汤配料制作方法窍门

酸梅汤制作需要精选乌梅、山楂、甘草等基础材料，比例控制在5:3:1最佳。冰糖用量约为其他材料总重的30%，加入少量桂花增添香气。煮制前将材料浸泡30分钟，冷水下锅小火熬煮40分钟，过滤后自然冷却。传统配方还会添加陈皮5克、洛神花3朵，增加层次感和酸甜平衡。煮制过程中需撇去浮沫，避免汤色浑浊。熬煮时间超过1小时会导致苦味过重，影响口感。

酸梅汤冷藏后风味更佳，冰镇时间控制在4小时内最佳。可加入少量蜂蜜调节甜度，但需待汤完全冷却后添加。保存时使用玻璃容器，密封冷藏可存放7天。家庭制作可批量煮制，分装冷冻保存，使用前自然解冻。酸度不足时可补加乌梅，甜度过高则稀释调整。传统配方讲究"三煮三滤"，即分三次熬煮，每次过滤杂质，汤色更清澈透亮。